2015年6月29日月曜日

初夏のジャムでさっぱりクレメダンジュ☆


ジャムおばさん第2弾!!
初夏の木の実で三色ジャム作りました^^
(第1弾は春の野いちご三色ジャムでした♪)


まずは、ヤマモモ!
オスメスあり。雌木には・・・(^皿^)
雄木を見かけても、「な~んだ…」とがっかりしないこと!! (笑)
雄木の花粉あっての木の実ですから(-∀-)

生で食べるとけっこう酸っぱい(>Д<)
梅と桃の中間みたいな味・・・

きれいな色の赤い実を採ってしまいがちですが、
ちょっと黒味がかっている方が熟してて甘いです(^-^)b

少量の水を加えて火を通します。

裏ごししてタネを取り除きます。
この作業がめちゃめちゃ大変やった・・・(´Д`;)

ヤマモモの半量の砂糖を入れて~
コトコトすること30分――

ルビー色のジャムができました~(*^^*)
ヤマモモはペクチンが少ないので、さらっとしてます。


次は、ナツグミ!
生で食べるとエグ味があるんだけど、
ついつい食べすぎちゃうんですよね~(^^;)

こちらは、最初に砂糖を少し入れてから煮てみました。
なので、水は足してません。こっちの方がいいかも!

なんでも試しながら改良していってます(〃▽〃)

グミは果肉がやわらかいからか、タネも取りやすかった!

コトコトしてたら血のりみたいな色に・・・Σ(・д・lllノノ

ルビー色と血のり色のジャム完成~(^◇^)ノ

ヤマモモは独特の香りが好き~☆
ナツグミは多少エグ味はあるけど、味は◎

完熟梅もジャムにしてみました~☆

夜な夜なジャム作りで力尽きてしまい・・・
写真を撮ってなかった・・・(ノД)

梅はペクチンを多く含んでるので、 
コトコトする時間は10~15分でOK!!

タネも大きくて取りやすかった。 
完熟といっても酸っぱいので砂糖は多めで。


ちょうどジャムを使うレシピが載ってたので・・・

暮しの手帖76号のひんやりなめらかスイーツ特集から、
クレメダンジュというデザートを作ってみましたー!(^^)!

ふつうはレアチーズケーキのことらしい。。
特集では、ヨーグルトでさっぱり夏向けになってました♪

ナツグミのさっぱりめ~

ヤマモモ、もりもり~

ふわふわ~しあわせ~(^~^)
ヨーグルトの酸味がジャムの甘さを引き立ててくれます◎

甘いの苦手な人は、さわやか梅ジャムがオススメ☆

せっかくなので、タネを洗って乾かしてみた^^

よくみると、ヤマモモのタネには毛がふさふさ!
実は、この毛が膨らんだものが果肉なんだとか。

どうりでタネと果肉が離れないワケだ・・・(。-ω-。)


おサルさんがプリっと運んでくれるはずだったのに・・・
わたしなんかに拾われたばっかりに・・・(ノД)
 

2015年6月3日水曜日

野生のいちごジャムを味比べしてみた♪


 
みなさん、毎度毎度ごぶさたしております・・・

どんぐりおばっちゃん、改め・・・

ジャムおばさんです\(^o^)/



今年の春は、ヒマさえあれば野いちご摘んでました(笑)

野生のいちごはとにかく種類が多くて、見分けが難しい!! (>Д<)ノ

勉強がてら今まで撮った写真を整理しつつ、
ジャム作って味比べしてみました♪


クサイチゴ(2014.5.19 鳥栖市)
野いちごといったらこれ!
甘みが強いので、そのまま食べてもおいし~い(^~^)

ナガバモミジイチゴ(2015.5.10 上峰町)
いわゆる木いちごってやつかな…??
モミジイチゴと迷うけど、九州ではナガバ(長葉)が主流みたい。
あと、黄色いのはカジイチゴというのもあるらしい。


ほかにも、こんな野生のいちごを見つけました~!

クマイチゴ(2014.6.3 大野城市)
実の一粒一粒の先っちょがとんがってる!

???イチゴ(2012.5.27 唐津市)
ここまでくると…なにがなんだか~(。-_-。 )ノ
ヒメバライチゴかな~??
なんとなく、クサイチゴとちがうのはわかるんだけど。。

 ナワシロイチゴ(2012.7.11 佐賀市富士町)
他の野いちごより少し遅れて熟す夏のいちご!
田舎のおんじさんは、「のーしろいちご」って言うw

フユイチゴの仲間(2014.11.16 神埼市脊振町)
その名のとおり、冬のいちご!
フユイチゴ、コバノフユイチゴ、ミヤマフユイチゴの3種類がある。


いよいよジャム作り~(^◇^)

野生のいちごの定番で、5~6月に熟す、
クサイチゴとナガバモミジイチゴで挑戦です!!

キラキラ~☆ 宝石みたい(*^^*)
だいたい一度にちょっとしか採れないので、
そのつど塩水で虫出しして、水気をとって、冷凍庫へ~。

それを何回か続けたら・・・
なんとかジャムにできそうな量に~。
森の恵みのおすそわけ、いただきます(^人^)

イチゴの重さの半量の砂糖を加えて、
弱火でコトコト、コトコト・・・20~30分。
色止めにレモン汁を足したら完成~(^^)v


ここでちょっと冒険・・・

ヘビイチゴとヤブヘビイチゴもジャムにしてみました((((;°Д°)))
生で食べたらまずいってだけで、毒はないんですよね。

図鑑には「食用には向かない」とか書いてあるので
良い子はマネしないように・・・(。・з・。)

実が大きくて、光沢がある方がヤブヘビイチゴ。

うぅ・・・全然おいしそうじゃない・・・(>д<)

弱火でコトコトって・・・なんか紫色に~Σ(゚Д゚)

3色ジャムのできあがり~☆

結果・・・

・クサイチゴ(赤色)
 めちゃめちゃ甘かった~(´Д`;)
 保存性も考慮しつつ、どこまで砂糖を減らせるか。。
 そのまま食べて美味しいのに、
 ジャムにする必要あるのかな~(^^;)

・ナガバモミジイチゴ(オレンジ色)
 酸味が効いてて、いちばん好評でした(^皿^)ノ
 見た目も味も、マーマレードに近い感じ。
 ジューシー過ぎて、水分をとばすのが大変。

・ヘビイチゴ&ヤブヘビイチゴ(赤紫色)
 意外とイケる味でした◎
 プチプチとした食感もよかった!
 ヘビイチゴ自体は無味なので、
 酸味付けに甘夏をすこーし入れたところ
 ほぼ甘夏の味に・・・(-∀-)
 

バタつきパンのジャムつきパン♪

茶色一色のどんぐりとはまたちがった魅力が…!(^^)!
レインボージャムも夢じゃない☆

しばらくはジャムおばさんでいきますw
 

2015年4月4日土曜日

野鳥の観察会と春の恵み☆

3/29
春の陽気(&ごちそうのにおい)に誘われて・・・
日本野鳥の会佐賀支部主催の観察会に行ってきました(*^-^*)

9:00~
1時間ほど、金立公園の野鳥を観察。

さっそく鳥の巣発見!! カラスかな…?

冬鳥のツグミ(姿勢がピン!としてるらしい)
と・・・遠い(>_<)
ふつうのデジカメなので、これが限界デス(/-_-)/

カワラヒワ
写真ブレブレでどこにいるのー?って感じですが、
真ん中あたりにおります…(>_<)
スズメくらいの小さな鳥。
飛んでいるときに黄色い翼が見えてキレイ☆

ムクドリ
サクラの花の蜜をせっせとついばんでた(^◇^)

エナガの巣
クヌギの枝の二股の付け根のところにあった!
(ちょうど写真の真ん中あたり)
コケや枯れ草をクモの糸でくっつけて作るんだそう。

野鳥はデリケートなので、あんまり巣に近づきすぎると、
親鳥が巣を放棄してしまうんだとか・・・。

このほか、ハシボソガラス、シロハラ、メジロ、ヤマガラ、シジュウカラ
+ウグイスのさえずりが確認できました(・Θ・)ノ


10:30~
金立教育キャンプ場に移動して、お昼ごはんの準備。

火の番は男性陣のお仕事!

ふっくら炊き上がりました!セリご飯とヨメナご飯の2種類^^♪

本日のメインディッシュ、天ぷら!!!
タラの芽、イイギリ、ヨモギ、三つ葉、筍、自然薯、ユリ根。

ビール一杯!と言いたいところですが・・・
うぅ~~…がまんがまん(ノД`)

フキの佃煮風(ツワブキだったかな…?)

ノビルはさっと茹でて、酢味噌をつけて。


12:00~いっただっきまぁーす(^人^)☆
1杯目。自然薯の天ぷらがとろーり(^~^)

2杯目。つくしの卵とじ、筍の天ぷら、ギシギシ?のおひたしなど。
ギシギシはかなり酸味があったので、スイバのような気もします。

3杯目~(笑)
このあとは撮ってないけど、おなかい~っぱい!!!
山菜と野草のフルコース、ごちそうさまでした(^人^)☆

しあわせだ~~\(^o^)/


イイギリの枝。トゲトゲすごいΣ(・д・lllノノ

桜も満開!! ぽかぽか陽気でした^^

お土産に記念バッジを購入☆
カササギとクスノキの葉っぱ。佐賀ならでは!

野鳥の会のみなさん、お世話になりました~^^♪
 

2015年4月3日金曜日

春爛漫、雨の日のきのこ探し♪

4ヶ月ぶりの更新だーー!!!
ヒサカキの強烈なにおいで、やっと冬眠から目が覚めました\(^o^)/

師走から1月、2月、3月とあっという間・・・
行く、逃げる、去ると言うけどほんとだなぁ(>_<)

ヒサカキの花 (鈴なり!!)

この小さくてかわいい花が、動物のフンみたいな異臭を放つなんて・・・
つくづく自然って不思議・・・(・◇・)
森の中でこのにおいがすると、今年も春が来たなーって感じがする!

みなさんはどんなときに春を感じますか?^^♪

♪花が咲いたとき(梅、桜、コブシ、アオモジ・・・)
♪ウグイスのさえずりが聞こえたとき 「ホーホケキョ!」
♪つくしやたけのこを味わったとき
♪花粉症でくしゃみが止まらないとき


今日は雷雨・・・
満開の桜ももう散っちゃうかな~。

春のしっとりした雨の森は、きのこがにぎやか♪(^◇^)ノ

コナラの枯れ枝についてたタマキクラゲ(2015.3.19鎮西山にて)

ぷにぷに~(*^^*)

モミジ?の枯れ枝についてたアラゲキクラゲ(2015.3.19鎮西山にて)

裏にはうっすら毛が生えてます。

しばらく雨が降らないとこんな感じ(2015.3.31鎮西山にて)

ハナビラニカワタケかな??(2015.3.19鎮西山にて)
近くで見られなかったので自信ないです(>_<)
コナラの立木で、枯れてるっぽい太い枝についてた。

ツチグリ(2015.3.19鎮西山にて)

 せーの!

 ぽふっ!
みつけたら、つい・・・してしまいます(^皿^)

学名の日本語訳は「星形の湿度計」☆すてき^^

ふだんは雨粒がこの「ぽふっ」という作業をする。
なので、雨のときにミカンみたいな外の皮が開いて、
晴れてるときは閉じて、風の力でボールみたいにコロコロ移動する!

なんと!!!
松ぼっくりと逆パターン∑(゚Д゚)

ツチグリ三兄弟☆☆☆

ふと、夏に読んだこの絵本を思い出しました^^♪