初夏のジャムでさっぱりクレメダンジュ☆

ジャムおばさん第2弾!!
初夏の木の実で三色ジャム作りました＾＾
（第1弾は春の野いちご三色ジャムでした♪）


まずは、ヤマモモ！

オスメスあり。雌木には・・・（＾皿＾）

雄木を見かけても、「な～んだ…」とがっかりしないこと!! （笑）

雄木の花粉あっての木の実ですから(-∀-)

生で食べるとけっこう酸っぱい(>Д<)
梅と桃の中間みたいな味・・・

きれいな色の赤い実を採ってしまいがちですが、
ちょっと黒味がかっている方が熟してて甘いです(^-^)b

少量の水を加えて火を通します。

裏ごししてタネを取り除きます。
この作業がめちゃめちゃ大変やった・・・(´Д｀;)

ヤマモモの半量の砂糖を入れて～
コトコトすること30分――

ルビー色のジャムができました～(*^^*)
ヤマモモはペクチンが少ないので、さらっとしてます。


次は、ナツグミ！

生で食べるとエグ味があるんだけど、
ついつい食べすぎちゃうんですよね～(^^;)

こちらは、最初に砂糖を少し入れてから煮てみました。
なので、水は足してません。こっちの方がいいかも！

なんでも試しながら改良していってます(〃▽〃)

グミは果肉がやわらかいからか、タネも取りやすかった！

コトコトしてたら血のりみたいな色に・・・Σ(･д･lllﾉﾉ

ルビー色と血のり色のジャム完成～（＾◇＾）ノ

ヤマモモは独特の香りが好き～☆
ナツグミは多少エグ味はあるけど、味は◎

完熟梅もジャムにしてみました～☆

夜な夜なジャム作りで力尽きてしまい・・・
写真を撮ってなかった・・・(ノД｀)

梅はペクチンを多く含んでるので、 
コトコトする時間は10～15分でOK!!

タネも大きくて取りやすかった。 
完熟といっても酸っぱいので砂糖は多めで。


ちょうどジャムを使うレシピが載ってたので・・・

暮しの手帖76号のひんやりなめらかスイーツ特集から、
クレメダンジュというデザートを作ってみましたー!(^^)!

ふつうはレアチーズケーキのことらしい。。
特集では、ヨーグルトでさっぱり夏向けになってました♪

ナツグミのさっぱりめ～

ヤマモモ、もりもり～

ふわふわ～しあわせ～（＾～＾）
ヨーグルトの酸味がジャムの甘さを引き立ててくれます◎

甘いの苦手な人は、さわやか梅ジャムがオススメ☆

せっかくなので、タネを洗って乾かしてみた＾＾

よくみると、ヤマモモのタネには毛がふさふさ！
実は、この毛が膨らんだものが果肉なんだとか。

どうりでタネと果肉が離れないワケだ・・・(｡-ω-｡)


おサルさんがプリっと運んでくれるはずだったのに・・・
わたしなんかに拾われたばっかりに・・・(ノД｀)
　

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野生のいちごジャムを味比べしてみた♪

　
みなさん、毎度毎度ごぶさたしております・・・

どんぐりおばっちゃん、改め・・・

ジャムおばさんです＼(^o^)／



今年の春は、ヒマさえあれば野いちご摘んでました(笑)

野生のいちごはとにかく種類が多くて、見分けが難しい!! (>Д<)ノ

勉強がてら今まで撮った写真を整理しつつ、
ジャム作って味比べしてみました♪

クサイチゴ（2014.5.19 鳥栖市）

野いちごといったらこれ！
甘みが強いので、そのまま食べてもおいし～い(^～^)

ナガバモミジイチゴ（2015.5.10 上峰町）

いわゆる木いちごってやつかな…？？
モミジイチゴと迷うけど、九州ではナガバ（長葉）が主流みたい。
あと、黄色いのはカジイチゴというのもあるらしい。


ほかにも、こんな野生のいちごを見つけました～！

クマイチゴ（2014.6.3 大野城市）

実の一粒一粒の先っちょがとんがってる！

？？？イチゴ（2012.5.27 唐津市）

ここまでくると…なにがなんだか～(｡-_-｡ )ﾉ
ヒメバライチゴかな～？？
なんとなく、クサイチゴとちがうのはわかるんだけど。。

 ナワシロイチゴ（2012.7.11 佐賀市富士町）

他の野いちごより少し遅れて熟す夏のいちご！
田舎のおんじさんは、「のーしろいちご」って言うｗ

フユイチゴの仲間（2014.11.16 神埼市脊振町）

その名のとおり、冬のいちご！
フユイチゴ、コバノフユイチゴ、ミヤマフユイチゴの3種類がある。


いよいよジャム作り～（＾◇＾）

野生のいちごの定番で、5～6月に熟す、
クサイチゴとナガバモミジイチゴで挑戦です!!

キラキラ～☆ 宝石みたい(*^^*)

だいたい一度にちょっとしか採れないので、
そのつど塩水で虫出しして、水気をとって、冷凍庫へ～。

それを何回か続けたら・・・
なんとかジャムにできそうな量に～。
森の恵みのおすそわけ、いただきます(＾人＾)

イチゴの重さの半量の砂糖を加えて、
弱火でコトコト、コトコト・・・20～30分。
色止めにレモン汁を足したら完成～(^^)v


ここでちょっと冒険・・・

ヘビイチゴとヤブヘビイチゴもジャムにしてみました((((；°Д°)))
生で食べたらまずいってだけで、毒はないんですよね。

図鑑には「食用には向かない」とか書いてあるので
良い子はマネしないように・・・(｡･з･｡)

実が大きくて、光沢がある方がヤブヘビイチゴ。

うぅ・・・全然おいしそうじゃない・・・(>д<)

弱火でコトコトって・・・なんか紫色に～Σ(ﾟДﾟ)

3色ジャムのできあがり～☆

結果・・・

・クサイチゴ（赤色）
　めちゃめちゃ甘かった～(´Д｀;)
　保存性も考慮しつつ、どこまで砂糖を減らせるか。。
　そのまま食べて美味しいのに、
　ジャムにする必要あるのかな～(^^;)

・ナガバモミジイチゴ（オレンジ色）
　酸味が効いてて、いちばん好評でした(^皿^)ノ
　見た目も味も、マーマレードに近い感じ。
　ジューシー過ぎて、水分をとばすのが大変。

・ヘビイチゴ＆ヤブヘビイチゴ（赤紫色）
　意外とイケる味でした◎
　プチプチとした食感もよかった！
　ヘビイチゴ自体は無味なので、
　酸味付けに甘夏をすこーし入れたところ
　ほぼ甘夏の味に・・・(-∀-)
　

バタつきパンのジャムつきパン♪

茶色一色のどんぐりとはまたちがった魅力が…!(^^)!
レインボージャムも夢じゃない☆

しばらくはジャムおばさんでいきますｗ
　

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